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做好速凍早餐餅的小竅門!

做好速凍早餐餅的小竅門!

發布日期:2021-10-12 作者: 點擊:

早餐,解凍一份速凍早餐餅,十分方便快捷,那么,怎么做好早餐餅呢?下面就來教你:

一直覺得一切點心中,中式的高點是具有吸引力的,層層疊疊的酥皮,一口咬下去酥的掉渣渣~

而在制造過程中有這么一些要素是必不行少的:豬油、中筋面粉、揉面。

一、豬油:

在中式酥皮點心中,豬油是開酥的要害,現在有很多人認為豬油熱量大,脂肪含量高,所以換用黃油代替豬油開酥,更有朋友說,我家沒有黃油也不吃豬油,用植物油來開酥,好吧,我可以很負責任的說,豬油是這三種油脂中開酥作用比較好的,香味濃郁;黃油的作用要略差。

由于,豬油分子中不含有碳碳雙鍵,因而不能使溴水褪色,不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。豬油屬于油脂中的“脂”,常溫下為白色或淺黃色固體。

而黃油是用牛奶加工出來的,把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產品。

速凍早餐餅

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

由于這三種油所擁有的不同的特性,所以在中式酥皮點心的制造中,豬油的開酥作用好,黃油次之,不主張大家運用的便是植物油。

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